МБОУ "Сакская средняя школа №1 им. Героя Советского Союза В.К. Гайнутдинова"

 





Министерство образования и науки Российской Федерации Информер праздники сегодня

Документы. Положения.

«СОГЛАСОВАНО»                                                           «УТВЕРЖДАЮ»

Начальник отдела образования                                          Директор

администрации города Саки                                              МБОУ «Сакская средняя школа

Республики Крым                                                                 № 1 им.Героя Советского Союза

_______ __________ Перерва М.С.                                      В.К.Гайнутдинова

       (дата)              (подпись)                                                                               ____ _____ Кожевникова Л.В.

                                                                                                  (дата)    (подпись)

«СОГЛАСОВАНО»

Начальник ОГИБДД

МО МВД Российской Федерации

«Сакский», капитан полиции

_______ __________ Чухирев Л.В.

       (дата)              (подпись)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПАСПОРТ

дорожной безопасности образовательного учреждения (типовой)

 

Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

«Сакская средняя школа № 1

им.Героя Советского Союза В.К.Гайнутдинова»

города Саки Республики Крым

 

 

 

2014-2015 учебный год

 

Общие сведения

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Сакская средняя школа № 1 им.Героя Советского Союза В.К.Гайнутдинова» города Саки Республики Крым

(Полное наименование образовательного учреждения)

Юридический адрес: Россия, Республика Крым, г.Саки, ул.Ленина, д.5

Фактический адрес: Россия, Республика Крым, г.Саки, ул.Ленина, д.5

Руководители образовательного учреждения:

Директор (руководитель) Кожевникова Людмила Васильевна          06563-2-76-45

                                                                                                                                             (фамилия, имя, отчество)                                                                            (телефон)

Заместитель директора

по учебной работе              Селегень Людмила Николаевна                06563-2-67-74

                                                                                                                                     (фамилия, имя, отчество)                                                                                    (телефон)

Заместитель директора

по воспитательной работе Решетнева Светлана Викторовна          06563-2-67-74

                                                                                                                                     (фамилия, имя, отчество)                                                                                    (телефон)

Ответственные работники

муниципального органа  

образования       Главный специалист отдела образования Вовк Леонид Васильевич

                                                                                                                                                (должность)                                                     (фамилия, имя, отчество)

                                                                                      06563-2-71-87

                                                                                                                                                                (телефон)

Ответственные от

Госавтоинспекции Инспектор ДПС ОГИБДД МО МВД РФ «Сакский» Медвидь И.В.

                                                                                                                                        (должность)                                                             (фамилия, имя, отчество)

                                             Инспектор ОГИБДД МО МВД РФ «Сакский» Тихонов А.С.

                                                                                                                                                                 (должность)                                                             (фамилия, имя, отчество)

                                                                                   +79788590096

                                                                                                                                                                                      (телефон)

Ответственные работники

за мероприятия по профилактике

детского травматизма       Директор школы Кожевникова Людмила Васильевна

                                                                                                                                                (должность)                                                     (фамилия, имя, отчество)

                                                                              06563-2-76-45

                                                                                                                                                                        (телефон)

                                                Учитель биологии Пономаренко Анастасия Сергеевна

                                                                                                                                                (должность)                                                     (фамилия, имя, отчество)

                                                                             06563-2-74-67

                                                                                                                                                                        (телефон)

Руководитель или ответственный работник дорожно-эксплуатационной

организации, осуществляющей содержание улично-дорожной сети (УДС)*    _____________________  ______________

                                                                                (фамилия,  имя, отчество)                                        (телефон)

Руководитель или ответственный

работник дорожно-эксплуатационной

организации, осуществляющей

содержание технических средств
организации дорожного
движения (ТСОДД)*
                     _____________________  ______________

                                                                                                                                           (фамилия,  имя, отчество)                                        (телефон)

Количество учащихся                      680 человек

Наличие уголка по БДД         При входе в школу, в каждом кабинете

                                                                         (если имеется, указать место расположения)

Наличие класса по БДД                             Не имеется

                                                                         (если имеется, указать место расположения)

Наличие автогородка (площадки) по БДД   Имеется, на территории школы

Наличие автобуса в образовательном учреждении        Не имеется

                                                                                                (при наличии автобуса)

Владелец автобуса                            Нет

                                                                 (образовательное учреждение, муниципальное образование и др.)

Время занятий в образовательном учреждении:

1-ая смена: 8.00 – 15.40 (период)

подсменка: 12.00 – 16.40 (период)

внеклассные занятия: 15.00 – 17.00 (период)

Телефоны оперативных служб:

Скорая помощь 103

МЧС 101

Газовая служба 104

Полиция 102



* Дорожно-эксплуатационные организации, осуществляющие содержание УДС и ТСОДД, несут ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации (Федеральный закон «О безопасности дорожного движения» от 10 декабря 1995 г. № 196-ФЗ, Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях, Гражданский кодекс Российской Федерации).

ОТДЕЛ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА САКИ                                          МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ «САКСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №1 ИМ. ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА В.К.ГАЙНУТДИНОВА» ГОРОДА САКИ  РЕСПУБЛИКИ  КРЫМ

 

Рассмотрено и одобрено

на заседании педагогического

совета образовательного учреждения

Протокол  №11 от «03» марта  2015 г.

УТВЕРЖДАЮ

Директор  

______________Л.В.Кожевникова

Приказ от «03» марта  2015г. № 54

 

 

 

ПОЛОЖЕНИЕ

о  бракеражной комиссии

Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения                                      «Сакская средняя школа №1 им. Героя Советского Союза В.К.Гайнутдинова» города Саки Республики Крым                                                                                                                 

 

ТЕРМИНЫ

 

Бракераж - процесс принятия решения о соответствии внешнего вида и вкусовых  качеств  продукции путём снятия пробы.

 

Бракеражная комиссия - уполномоченная группа сотрудников.

 

Списание продукции - утилизация продукции в случае выявления её несоответствия предъявляемым требованиям. По каждому факту списания продукции составляется акт, в котором в обязательном порядке ставятся подписи членов бракеражной комиссии. С актом под подпись ознакамливают сотрудника,  допустившего брак в работе.

 

Бракеражный журнал - журнал, в котором отмечаются все проверенные блюда и каждому  из них ставится оценка.

 

1. Общие положения

1.1. Бракеражная комиссия создается приказом директора школы в начале учебного года.    - Бракеражная комиссия осуществляет контроль за доброкачественностью готовой продукции, который проводится органолептическим методом.

 - Выдача готовой продукции проводится только после снятия пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд и разрешения их к выдаче. При этом в журнале необходимо отмечать результат пробы каждого блюда, а не рациона в целом, обращая внимание на такие показатели, как внешний вид, цвет, запах, консистенция, жесткость, сочность и др.                                                                                      -  Лица, проводящие органолептическую оценку пищи, должны быть ознакомлены  с методикой проведения данного анализа.

 

1.2.Основными задачами являются:

-предотвращение пищевых отравлений;

-предотвращение желудочно-кишечных заболеваний;

-контроль над соблюдением технологии приготовления пищи;

-обеспечение санитарии и гигиены в помещении школьной столовой;

-обеспечение столовой качественными продуктами питания с соответствующими

сертификатами качества;

-расширение ассортимента блюд, организация полноценного питания.

 

 

2. Методика органолептической оценки пищи

2.1. Бракеражная комиссия в полном составе ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы за 30 минут до начала раздачи готовой пищи.
Органолептическую оценку начинают с внешнего осмотра образцов пищи.
Осмотр лучше проводить при дневном свете. Осмотром определяют внешний вид пищи, ее цвет.
2.2. Определяется запах пищи. Запах определяется при затаенном дыхании. Для
обозначения запаха пользуются эпитетами: чистый, свежий, ароматный, пряный, молочнокислый, гнилостный, кормовой, болотный, илистый. Специфический запах обозначается: селедочный, чесночный, мятный, ванильный, нефтепродуктов и т.д.

2.3.Вкус пищи, как и запах, следует устанавливать при характерной для нее температуре.

2.4.При снятии пробы необходимо выполнять некоторые правила предосторожности: из сырых продуктов пробуются только те, которые применяются в сыром виде; вкусовая проба не проводится в случае обнаружения признаков разложения в виде неприятного запаха, а также в случае подозрения, что данный продукт был причиной пищевого отравления.

 

З.Органолептическая оценка первых блюд

3.1.Бракеражную пробу   берут   из общего  котла, предварительно тщательно перемешав пищу в котле.

      Для органолептического исследования первое блюдо тщательно перемешивается в котле и берется в небольшом количестве на тарелку. Отмечают внешний вид и цвет, по которому можно судить о соблюдении технологии его приготовления.       Следует обращать внимание на качество обработки сырья: тщательность очистки овощей, наличие посторонних примесей и загрязненности.

3.2. При оценке внешнего вида супов и борщей проверяют форму нарезки овощей и других компонентов, сохранение ее в процессе варки (не должно быть помятых, утративших форму, и сильно разваренных овощей и других продуктов).

3.3.При органолептической оценке обращают внимание на прозрачность супов и бульонов, особенно изготавливаемых из мяса и рыбы. Недоброкачественное мясо и рыба дают мутные бульоны, капли жира имеют мелкодисперсный вид и на поверхности не образуют жирных янтарных пленок.

3.4.При проверке пюреобразных супов пробу сливают тонкой струйкой из ложки в тарелку, отмечая густоту, однородность консистенции, наличие, не протертых частиц. Суп-пюре должен быть однородным по всей массе, без отслаивания жидкости на его поверхности.

3.5.При определении вкуса и запаха отмечают, обладает ли блюдо присущим ему вкусом, нет ли постороннего привкуса и запаха, наличия горечи, несвойственной свежеприготовленному блюду, кислотности, недосоленности, пересола. У заправочных и прозрачных супов вначале пробуют жидкую часть, обращая внимание на аромат и вкус. Если первое блюдо заправляется сметаной, то вначале его пробуют без сметаны.

3.6.Не разрешаются блюда с привкусом сырой и подгорелой муки, с недоваренными или сильно переваренными продуктами, комками заварившейся муки, резкой кислотностью, пересолом др.

4. Органолептическая оценка вторых блюд

4.1.В блюдах, отпускаемых с гарниром и соусом, все составные части оцениваются отдельно. Оценка соусных блюд (гуляш, рагу) дается общая.

4.2.При наличии крупяных, мучных или овощных гарниров проверяют также их консистенцию. В рассыпчатых кашах хорошо набухшие зерна должны отделяться друг от друга. Распределяя кашу тонким слоем на тарелке, проверяют присутствие в ней необрушенных зерен. Посторонних примесей, комков. Посторонних примесей, комков. При оценке консистенции каши ее сравнивают с запланированной по меню, что позволяет выявить недовлажение.
 4.3.Макаронные изделия, если они сварены правильно, должны быть мягкими и легко определяться друг от друга, не склеиваясь, свисать с ребра вилки или ложки. Биточки и котлеты из круп должны сохранять форму после жарки.

4.4.При оценке овощных гарниров обращают внимание на качество очистки овощей и картофеля, на консистенцию блюд, их внешний вид, цвет. Так, если картофельное пюре разжижено и имеет синеватый оттенок, следует поинтересоваться качеством исходного картофеля, процентом отхода, закладкой и выходом, обратить внимание на наличие в рецептуре молока и жира.

4.5. При определении вкуса и запаха блюд обращают внимание на наличие специфических запахов. Особенно это важно для рыбы, которая легко приобретает посторонние запахи из окружающей среды. Вареная рыба должна иметь вкус, характерный для данного ее вида с хорошо выраженным привкусом овощей и пряностей, а жареная - приятный слегка заметный вкус свежего жира, на котором ее жарили. Она должна быть мягкой, сочной, не крошащейся, сохраняющей форму нарезки.

Основание: ГСЭ «Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6. 1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». МЗ России.

 

5. Критерии оценки качества блюд

1                   «Отлично» - блюдо приготовлено в соответствии с технологией.

2                   «Хорошо» - незначительные изменения в технологии приготовления блюда, которые не привели к изменению вкуса и которые можно исправить.

3                   «Удовлетворительно» - изменения в технологии приготовления привели к изменению вкуса и качества, которые можно исправить.

4                   «Неудовлетворительно» - изменения в технологии приготовления блюда невозможно исправить. К раздаче не допускается, требуется замена блюда.

Оценка качества блюд и кулинарных изделий заносится в журнал установленной формы и оформляется подписями всех членов комиссии:

 

 

Дата  час

Время

Наименование

Результаты

Разрешение

Подписи

Примечание

изготовле-

 

 

ния

снятия

блюда

органолепти-ческой

к реализации

 

членов

 

ния блюда

бракеража

кулинарного

ческой

блюда,

 

комиссии

 

 

 

изделия

оценки и степени

готовности блюда

кулинарного

изделия

кулинарного

изделия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Ежедневно должна оставляться суточная проба готовой продукции. Отбор и хранение суточных проб проводится медицинским работником, при его отсутствии в школе суточную пробу отбирает завпроизводством или ответственный за питание. Пробу следует отбирать в промаркированную, стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающейся стеклянной или металлической крышкой (гарнир отбирают в отдельную посуду), оставляются пробы всех готовых кулинарных изделий, кроме хлеба, мучных изделий, чая, фруктов. Порционные блюда отбирают в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 граммов. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6°С.

 

6.Управление и структура

6.1 .Бракеражную комиссию возглавляет лицо, ответственное за организацию питания, или другой сотрудник, назначенный руководителем.

6.2.В состав бракеражной комиссии входят: медсестра, учителя и другие лица.

 

Министерство чрезвычайных ситуаций Республики Крым

 

ПАМЯТКА НАСЕЛЕНИЮ

о мерах пожарной безопасности

   Человеческий фактор является одним из распространенных причин возникновения природных пожаров. Чтобы избежать случайного возгорания леса и развития стихийного пожара в лесу и в степной зоне, следует соблюдать меры безопасности:

§     Не бросать на землю горящие спички или непотушенные окурки сигарет;

§     Не разводить костры в пожароопасный период;

§     Не сжигать, не оставлять мусор в лесу, особенно обтирочный материал, пропитанный маслом,    бензином или другим горючим материалом;

§     Не оставлять в лесу стеклянные бутылки или осколки стекла;

§     Не использовать пиротехнические изделия;

§     Не использовать мангалы, другие приспособления для приготовления пищи вблизи лесных массивов;

§     Не заправлять топливом баки работающих двигателей внутреннего сгорания, использовать для работы технику с неисправной системой питания двигателя, а также курить или пользоваться открытым огнем вблизи машин, заправляемых топливом.

Категорически запрещено выжигать траву, а также стерню на полях, особенно в местах проживания населения

Статья 261Уголовного кодекса Российской Федерации

1.Уничтожение или повреждение лесных насаждений и иных насаждений в результате неосторожного обращения с огнем или иными источниками повышенной опасности - наказывается штрафом в размере от двухсот тысяч до четырехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до двух лет, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до трех лет, либо лишением свободы на тот же срок.

2. Деяния, предусмотренные частью первой настоящей статьи, если они причинили крупный ущерб, - наказываются штрафом в размере от трехсот тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от двух до трех лет, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до четырех лет, либо лишением свободы на тот же срок.

3. Уничтожение или повреждение лесных насаждений и иных насаждений путем поджога, иным общеопасным способом либо в результате загрязнения или иного негативного воздействия -наказывается штрафом в размере от пятисот тысяч до одного миллиона рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от трех до четырех лет либо лишением свободы на срок до восьми лет со штрафом в размере от двухсот тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от восемнадцати месяцев до трех лет или без такового.

4. Деяния, предусмотренные частью третьей настоящей статьи, если они причинили крупный ущерб, - наказываются штрафом в размере от одного миллиона до трех миллионов рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от четырех до пяти лет либо лишением свободы на срок до десяти лет со штрафом в размере от трехсот тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от двух до трех лет или без такового.

Примечание. Крупным ущербом признается ущерб, если стоимость уничтоженных или поврежденных лесных насаждений и иных насаждений, исчисленная по утвержденным Правительством Российской Федерации таксам, превышает пятьдесят тысяч рублей.
 


1
2
3